Пиво из воздуха: установка всасывает CO₂ из атмосферы, очищает до 99,999% — и льёт в ваш бокал

Крафтовая пивоварня в Калифорнии начала выпускать пиво, для которого углекислый газ получают не из обычной промышленной цепочки, а прямо из воздуха. Проект запустили Aircapture, которая занимается прямым улавливанием CO2 из атмосферы, и Almanac Beer Co. Новый сорт назвали Flow - Clean Air Edition.

Установка работает прямо на площадке Almanac в Аламиде. Система забирает CO2 из окружающего воздуха, очищает его до пищевого качества и подает в производственный цикл. Для пивоварения такой компонент нужен постоянно: он насыщает напиток пузырьками и используется на разных этапах процесса. Обычно пивоварни не производят его сами, а покупают у внешних поставщиков.

Именно на этой зависимости и строится смысл проекта. В 2022 году США столкнулись с крупным дефицитом углекислого газа, который ударил по пищевой отрасли и производителям напитков. Пивоварни почувствовали проблему особенно быстро: перебои с поставками и рост цен сразу бьют и по себестоимости, и по стабильности выпуска.

История с дефицитом показала и более глубокую уязвимость. Значительная часть коммерческого CO2 в США появляется не в специализированных установках, а как побочный продукт других производств, связанных с ископаемым сырьем, в том числе при выпуске аммиака и этанола. Стоит таким предприятиям замедлиться, остановиться или перенаправить потоки, как последствия почти сразу доходят до тех, кто использует углекислый газ дальше по цепочке.

Aircapture предлагает обойти такую схему. Вместо закупок со стороны компания делает ставку на получение нужного компонента прямо на месте. Установка на пивоварне вырабатывает жидкий CO2 с чистотой 99,999%, и такой показатель, как утверждается, даже выше стандартных требований для напитков. В результате углекислый газ перестает быть случайным побочным продуктом чужой индустрии и становится локальным ресурсом, доступным там, где он нужен.

Для самой пивоварни выгода вполне практическая. Чем слабее зависимость от внешних поставщиков, тем ниже риск задержек, остановок и ценовых скачков. Работа становится предсказуемее, а путь от получения сырья до использования заметно сокращается. Вместо ожидания поставки из удаленной промышленной системы предприятие получает нужный газ прямо у себя.

Показательно и другое: разработчики выбрали не огромный инфраструктурный проект, а компактную модульную установку. Крупные системы прямого улавливания углекислого газа обычно требуют серьезных вложений и долгого строительства. Здесь пошли другим путем: оборудование встроили в уже существующую инфраструктуру пивоварни, а запуск, по словам разработчиков, занимает всего несколько недель. Almanac смогла установить его без нового строительства и без остановки производства.

Теперь углекислый газ, извлеченный из атмосферы, поступает прямо в пивоваренную линию. За счет этого возникает почти замкнутый цикл, в котором углерод работает уже не как отход или случайный побочный поток, а как повторно используемый ресурс внутри одного предприятия.

У проекта есть и более широкий климатический контекст. Часть выручки от продаж Flow - Clean Air Edition направят в Carbon180, некоммерческую организацию, которая продвигает решения в области удаления углерода из атмосферы. Публичный запуск сорта прошел 21 марта на пивоварне Almanac в Аламиде. Посетителям показали саму установку и объяснили, как извлеченный из воздуха CO2 попадает в производство.

Сейчас Flow - Clean Air Edition продается и на самой пивоварне, и более чем в 800 торговых точках по всей Калифорнии. Среди них - крупные сети Safeway, Whole Foods, Total Wine и BevMo.