Просто говоря, чтобы перемешать биты еще сильнее
Нужно это для создания так называемого лавинного эффекта, т.е. чтобы от одн. бита данного раунда зависело как можно больше бит следующих... В идеале, изменив бит в одном из первых раундов, получаем изменение (практически непредсказуемое  всех бит последнего...

думаю, это натолкнет тебя на мысли:
"... В функции шифрования DES использовались битовые перестановки общего вида и замены 6 на 4 бита, в ГОСТе вместо битовых перестановок применен циклический сдвиг 32-битового элемента данных, а замена осуществляется в группах по 4 бита. И как следствие, раунд ГОСТа имеет худшие показатели нелинейности и рассеивания по сравнению с раундом DES. По этой причине число раундов в ГОСТе вдвое больше по сравнению с DES -32 против 16..."

т.е. можно поискать, например, зачем в DES перестановки... )

А, вообще, Леха, самому надо думать, искать материал в сети... (лично я этот пост написал в результате запроса в yandex "Зачем циклический сдвиг ГОСТ")