Домашний кофе любят продавать как лайфхак: купил машину и пьешь капучино почти даром. А потом внезапно появляются весы, «обязательный» питчер, нормальная кофемолка и вечная настройка помола. В итоге вопрос простой: сколько чашка стоит на самом деле, если не жмуриться?
Считаем по-взрослому: ингредиенты, расходники, обслуживание и амортизация техники.
Амортизация на чашку особенно зависит от того, сколько напитков вы реально готовите.
Чем больше чашек, тем ниже доля техники в каждой.
Из чего складывается себестоимость чашки
Если разложить по статьям, получается семь пунктов: зерно, молоко (если нужно), вода и фильтрация, электричество, расходники (таблетки, фильтры, прокладки), обслуживание (декальцинация, сервис) и амортизация техники (машина, кофемолка, аксессуары).
Важно: ниже не «единственно верные» цифры, а рабочая методика и порядок величин. Подставьте свои цены и количество чашек, и получите честную картину именно для вашего дома.
Зерно и молоко: где живут основные деньги
Главная статья расходов почти всегда зерно. Для эспрессо типичная доза 16-20 г, возьмем 18 г.
- Если зерно стоит 20 € за кг (2 000 ₽/кг), то 18 г = 36 ₽.
- Если 35 € за кг (3 500 ₽/кг), то 18 г = 63 ₽.
Плюс неизбежные потери на настройку помола и «технические» шоты. Даже аккуратный бариста спокойно теряет 5-10% зерна, просто потому что так устроен процесс.
Молоко добавляет заметно меньше: обычно 10-30 ₽ на чашку (зависит от объема и цены). Для американо и эспрессо этот пункт, конечно, равен нулю.
Амортизация: почему редкий кофе дома внезапно становится дорогим
Амортизация бесит, потому что деньги уже потрачены. Но именно она отвечает на вопрос, почему «пара капучино по выходным» может стоить почти как в кофейне.
Пример: комплект техники и аксессуаров на 1 000 € (100 000 ₽), срок службы 5 лет, вы делаете 2 напитка в день.
- Чашек за 5 лет: 5 × 365 × 2 = 3 650.
- Амортизация на чашку: 100 000 ₽ / 3 650 = 27 ₽.
Если 1 напиток в день, получается около 55 ₽. Если 4 напитка в день, около 14 ₽. Один и тот же сетап, разные привычки, разные цифры.
Сценарии: сколько выходит чашка в рублях
| Сценарий | Что внутри | Что сильнее влияет | Итог за чашку |
|---|---|---|---|
| Фильтр-кофе домасамый выгодный | воронка/аэропресс, простая техника, минимум обслуживания | цена зерна и аккуратность дозировки | 20-60 ₽ |
| Домашний эспрессо (база) | эспрессо-машина + нормальная кофемолка | зерно и амортизация 20-40 ₽, расходники 3-8 ₽ | 60-130 ₽ |
| Домашний эспрессо (просюмер)вкус и стабильность | двухбойлер/теплообменник, сильная кофемолка, аксессуары | амортизация выше, обслуживание чаще, зерно обычно дороже | 90-220 ₽ |
| Капсулы | капсульная машина | дорогой расходник, зато минимум времени и настроек | 35-90 ₽ |
Как снизить цену чашки без потери вкуса
- Сократите потери зерна. Весы, фиксированный рецепт и заметки по помолу быстро уменьшают «слив».
- Не держите машину включенной часами. Прогрев по таймеру и выключение после приготовления экономят энергию и ресурс.
- Обслуживание по плану. Чистка и декальцинация дешевле ремонта, плюс вкус стабильнее.
- Покупайте зерно под свой темп. Лучше свежее и «вашего» профиля, чем самое дорогое, которое вы не успеете выпить.
Вывод
Если считать честно, домашний кофе не «копейки». Он стоит разумно: часто 60-130 ₽ за эспрессо-напиток на базовом сетапе и 20-60 ₽ за фильтр. Дальше все решают привычки: сколько чашек вы делаете, сколько зерна уходит на настройку и насколько вы устойчивы к вечному апгрейду. В цифрах нет магии, зато есть приятная штука: дома вы платите за вкус и контроль, а не за чужую смену и аренду.
